Los alumnos y alumnas de 1ºESO de la materia “Taller de alimentación” han tenido una experiencia en la que han mezclado la alimentación y la ciencia. Hacer helado sin frigorífico y sin heladera es posible, tan solo aplicando sus conocimientos científicos.
En primer lugar, en el laboratorio de biología han realizado una receta sencilla con su profesora, Elena Führer, mezclando leche, huevos, azúcar y azúcar de vainilla y metiéndolo en bolsas de plastico herméticas. Se trataba después de enfriar la mezcla hasta alcanzar valores negativos y es aquí donde entra la ciencia en acción: el hielo se forma cuando el agua alcanza 0 °C, pero el agua con 10% de sal se congela a -6 °C. A medida que aumentamos la cantidad de sal, es necesario mas frío para que se forme hielo, porque baja el punto de congelación, baja el punto de congelación. El alumnado ha conseguido menos 20ºC alrededor del batido que previamente habían hecho. El batido y el hielo con agua no entraban en contacto físico, ya que los separaba una bolsa de plastico. Tanto el hielo con sal como la bolsa de batido los han introducido en una bolsa de cierre hermético mas grande y han procedido a amasar y aplastar durante al menos media hora la mezcla hasta que han conseguido la textura de helado deseada.
Para terminar, han limpiado el hielo y la sal de fuera de sus bolsas y servido en vasitos el helado. No solo lo han degustado ellos, sino algunos compañeros y algunos de sus profesores y profesoras. Estaba muy rico. ¡Bien por ellos!